برای تهیه خورش دال عدس خوزستانیابتدا باید پیاز ها را پوست کنده و به شکل خلالی خرد کنید، سپس تابه ای فراهم کنید و کمی روغن درون تابه بریزید و شروع کنید به تفت دادن. هنگامی کهپیاز داغ ها آماده شدن حبه های سیر را له کرده و اضافه کنید و با مقداری زردچوبه کمی تفت دهید.
اکنون فیله های مرغ را اضافه کنید و تفت دهید، بعد کمی دارچین و مقداری فلفل را همراه یک قاشق رب گوجه فرنگی به مواد بالا اضافه کنید و دوباره تفت دهید.
سپس سه تا چهار لیوان آب به مواد اضافه کنید و بگذارید تا مرغ بپزد، بعد از 30 دقیقه سیب زمینی ها را که از قبل به شکل مکعب در آورده اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی ها پخته شود.
حالا دال عدس را پاک کرده و بشورید، سپس ده دقیقه قبل از اینکه سیب زمینی ها کامل پخته شود دال عدس را اضافه کنید.
دال عدس در هنگام پخت آب زیادی به خودش می کشد پس حواستان باشد تا خورشتتان کم آب نشود اگر خورشت آب کم داشت مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
زمان پخت خورشت دال عدس 10 تا 15 دقیقه است، هنگامی که خورش آماده شد نمک آن را اضافه کنید و مقداری آبلیمو اضافه کنید.